Mứt dâu tằm ăn cùng bánh mỳ ngon tuyệt. Ảnh: Facebook
Nguyên liệu làm mứt dâu tằm:
- 1 kg dâu tằm chín đỏ (chọn dâu tươi, mọng nước, không dập nát) rửa thật sạch, để ráo nước
- 800 gram đường cát
- 1 quả chanh vắt nước cốt
- ½ (một phần hai) muỗng nhỏ muối tinh
- 2 lá gelatine (5g).
Cách làm mứt dâu tằm:
- Ướp dâu với đường để qua đêm cho dâu thật ngấu đường. Bắc nồi dâu lên bếp thêm muối và nước cốt chanh, nấu sôi nhỏ lửa, vừa đun vừa hớt bọt, khoảng 60 phút (lâu hơn nấu dâu tây nhiều), khi lượng nước dâu còn một nửa thì dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn dâu.
- Ngâm 2 lá gelatine với 2 muỗng canh nước, cho lò vi sóng quay chảy (1 phút), cho gelatine vào nồi mứt dâu quấy đều. Để mứt nguội và đóng hộp.
- Thành phẩm: mứt nhuyễn, dẻo (để nghiêng lọ mà mứt sánh nhưng không chảy ra ngoài là đạt).
Lưu ý khi làm mứt dâu tằm:
- Dùng nồi to gấp đôi lượng mứt cần nấu vì khi sôi mứt rất dễ trào ra ngoài.
- Dâu tằm nhiều nước hơn dâu tây nên nấu lâu hơn, bắt buộc phải xay máy cho mứt nhuyễn (mứt dâu tây chỉ cần dùng thìa dầm là dâu nát nhưng dâu tằm dai hơn, ít thịt hơn).
- Dùng gelatine mứt dẻo, mềm hơn, để được lâu hơn so với dùng bột đao, bột năng, bột sắn dây.
- Luộc khử trùng lọ, nắp lọ để khô rồi đóng lọ mứt sẽ để được lâu mà không mốc.
Xem thêm >>> Khéo tay làm bánh bông lan caramel không cần lò nướng
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
